☆ 鮨処もとい ☆

まずは友人と共に好きなシャンパンをオーダー（いつもは日本酒ですが今回は＾＾）
爽やかなお摘みからスタートし、珍味な小鉢まで＾＾
ヒラメの肝や、胃袋をポン酢で和え、もみじおろしと芽ネギで

元々内蔵系、特に肝が大好きなのでこの時点でテンションアップです

次も、又珍しいナガスクジラの尾の身　旨〜い
とろけるような口当たりと、淡白な中にも味わいがある
塩、生姜ニンニクポン酢で上質な身を感じる！　さすが「もとい」の吟味された食材！

まだまだ続く、お摘み＾＾

鱧　ハモ〜〜　　
梅肉が定番ですが、初ハモの子をトッピング（塩辛のような感じ＾＾）
　これは珍味〜　　当然美味しい組み合わせでした

そろそろお造り
トリガイの後に、マグロ〜〜　　この2週間以上マグロづくし〜〜
ここでも、沖縄近海石垣島の本マグロ　やっぱり最高品質だ
何と言っても冷凍されていない生！　鮨ネタにも最高です

あれ？　フェイントのサバ鮨＾＾　　「もとい」でこれは初めてだな〜
厚みのある良いサバです！　脂は冬のように乗ってはいませんが、旨味が抜群！

さて、やっと握って頂ける事に＾＾
大好きなコハダは、写真のピントが合わず・・・
その後は、定番のイカ（塩で！）　マグロのづけ＾＾

ピカピカに艶よくづけにされた久米島キハダマグロの赤身　
マグロ独特の鉄っぽさと、ほのかな酸味がたまらない熟成感を感じます！

そして〜これ又大好きな「穴子」フワフワの身が口の中でとけてなくなる程
まずは塩と山椒でさっぱりと　次に旨〜〜いトロリとしたツメで！

「鮨処 もとい」は、清潔なカウンターに10席程、小上がりが2部屋
ネタ箱も本格的、東京にいるような雰囲気である（実際もといさんは東京で修行された）
握りの前におまかせでいろいろ作ってもらったがどれも美味
握りもシャリとのバランスがよく美味しい！
築地からの空輸物と、近海物がよく吟味され揃っている

大将は、パッと見怖い系？　だけど優しく笑顔が素敵な方！

実は先月の台風2号　その日は模合で、大将もご一緒してました＾＾
帰るタイミングを逸したメンバーは酷い目にあった
もといさんも「あれは台風をなめてたな〜　さっさと帰りゃ〜良かったよ〜」
と・・・　　同感です

それはさておき、お鮨屋さんの特徴が一番出るのってギョク！　玉子？
沖縄でも、井上さんや、かわじさん、もといさんと、全く違う
個性溢れるギョクですよね〜　　今度、沖縄のお寿司屋さん「自慢のギョク」
やってみようかな〜　

那覇市西1-5-8　西沖商マンション　1F
☎ 098-866-9234　　18:00〜24:00　定休 日曜祝祭日
予算　15,000円〜