野生の鳩ジビエ〜

　自然の恵みを食べるのが一番体に良い　

先日行った福島の米農家　佐々木家のご主人がそう言ってたんです＾＾
そして、風邪を吹っ飛ばす為「山で撃って来たイノシシ」の焼肉を頂きました
今年初のジビエ！

そして昨夜は大好きなお野菜たっぷりのフレンチを出してくれるレストラン
「latelier」でフランス産のジビエ／ピジョン（鳩）を食べて来ました

熟成したお肉の香りがたまりません！　カットする前のお肉を見てワクワク

お任せのコースにして頂いたので、何が出て来るのか楽しみ

木の子と帆立のテリーヌの上に県産セップ茸と帆立のソテー、木の子のクリームソース

口の中に広がるセップ茸の香り、フワフワのテリーヌとソースが絡んで優しい旨味！

岩手産カキの白ワイン蒸し　
ソテーしたフォアグラとエシャロットがトピングされ、初めて食べるコンビネーション

北海道産のカキはクリーミーですが岩手産はしっかりとした旨味を感じます
フォアグラと合わさるとトロリとした食感で驚く程良く合います！
バルサミコソースがパンチを利かせ、一個のカキ殻の中に色々な味が楽しめました

タラのポアレの白子添え　ニンニク風味のクリームソース＆春菊入りマッシュポテト

タラがフワフワ！　シェフはオテルドミクニで、長い間 魚を担当していただけに
魚の火入れは抜群ですね〜　ニンニクソースと合わせ、春菊入りマッシュと合わしてと、
味のバリエーション　　ハーブや春菊の香り高い一皿でした！

鳩です＾＾　サルミソース添え（鳩の内蔵をすり鉢でつぶし、漉したソース）

ん〜〜香りがたまりません＾＾〜〜　野生の鳩らしい筋肉質で赤身に旨味がたっぷり　
が、サイズが小さいので身が弾力は有るものの、柔らかい
塩こしょうで、そしてサルミソースをかけて＾＾　　香り高い料理！
四方竹、紫大根、島人参が添えられ、ヘルシーなメインです

ん？　　ん？　　散弾では無さそうだけど・・・　何？

シェフに見て頂いたら、「木の実か何かですね！　　すみません」

いやいや、ジビエを食べてることが実感出来てありがたいもの＾＾
ジビエはとりあえず散弾が入ってる事も有るので、恐る恐る噛むようにはしてますが、
当たると、ワクワク！　大当たり〜　って感じですね

夏場フレンチ離れをしていた為、久々満喫のフレンチでした
「又違うジビエを食べたいです」と次をリクエストして来ました

帰り際に、「おすすめのお店ってないですか？」　　「あ〜有ります直ぐ近くに」
え、　　お腹いっぱいにも関わらず、行って来ました

予想以上に凄い店でした！　そのお話は後日＾＾

さて、今夜はあるパーティーへ出かけて来ます