激辛カレー日和☀

　私の宝物？　てか、見てるだけで嬉しくなるスパイスBOX！　

いきなりかレー作りを始めた訳！　今ハマってるフレッシュジュース
ジュースを絞ると、大量のカスが出るんです！　実は、立派な食物繊維ですよね！
あれこれ使ってみたが、カレーが一番美味しかった〜〜　　で、材料はこれ！　しょぼい？

そして、友人が今月号の【おきなわ倶楽部】「カレー特集よ〜買って〜」
って事で、確かに見ると頭の中はカレー日和☀

作り始めます！
カレーのポイントはスタータースパイス！
火をつける前に、オイルにクミンシードを大さじ1杯程度、焦がさないように香りを出す！
これをするだけで、市販のカレールーでも本格的な良い香りとスパイシーさが出ます

香りが出たところで、刻んだタマネギを軽くきつね色になるまで炒め　ジュースカスを投入
しっかり炒めます　　更に刻んだトマトを投入し、ペースト状になるまで炒めます
そこで、スパイスの登場
ターメリック（うっちん）、カイエンヌペッパー、ガラムマサラをしっかり炒めます！

スープを投入！　適当な大きさに切ったにんじん、ジャガイモ、セロリを入れ煮込みます
今回は、夏バテ防止に豚肉を使用！
お肉は大きめにカットし、コリアンダーパウダー、塩コショウをし、フライパンで焼き付け、
スープを投入した鍋に入れ、煮込み開始です！　1時間程
シナモン、鷹の爪、クローブ、カレーリーフ、カルダモンなどあると、なお本格的です

煮込み終わると、お肉とシナモンスティックを取り出し
今回は＾＾　ミキサーにかけ、激辛スパイシーカレーなのに、なめらかで上品に＾＾
（粉を使って無くても、ジャガイモなどのお野菜で優しいとろみが出ます！ヘルシー）
なめらかになったところで、お肉を戻し、隠し味のオイスターソース＆ウスターソース
クミンパウダーで香りを出し、塩コショウで、味を整え出来上がり〜〜
蒸し野菜や、焼き野菜を添えたいところ・・・フライングし、ターメリックライスで

翌日は、真面目に素揚げして、さっと湯で油落としをしたお野菜を添え
ん〜〜旨い

お友達の女将に差し入れたら「デ〜ジ辛いけど旨い」って、ムフフ〜〜
確かにマジ辛い！
市販のナンや、自家製チャパティーともgood！
お肉とルーだけで仕上げているので、冷凍もOK！　後からお野菜を・・・
色々アレンジ出来て、大量仕込みが良いですね

日曜日や、台風の日はゆっくり好きなお料理を作るのも楽しいね〜〜

インド・インドと言えば・・・今日息子がインドから帰ってくる〜〜

さて、台風・・・来そうですね〜〜
　　
家庭菜園の野菜の収穫して来ます