ラトリエでジビエ

フレンチを楽しむ季節〜 フルボディーなワインを楽しむ季節〜
「ジビエ」が食べたくなったら「ラトリエ」 絶対に裏切らない味！

前菜は、島の野菜と紅豚のテリーヌ・・・
シェフのテリーヌはいつ食べても絶品*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

色取り取り良く添えられたお野菜と合わせ、テリーヌの味が、変化します！　
ビーツと合わせ、黄金芋のピュレと合わせ、若葉豆が散らされ、食感の違い等を楽しめる
そして持ち込んだ与那国のクシティー（パクチー）も添えて下さった
クシティー(^_−)−☆白ワインとピッタリ 最高のハーブだ 与那国友に感謝

さて、メイン　ジビエです！
「山ウズラのパイ包み」山ウズラの頭乗せ　

サクサクのパイにナイフを入れると熱々の湯気と共に、豊かな香りが漂う
これだけでワインが美味しい〜〜
中には、山ウズラの身と内蔵のピュレ、更にフォアグラと凝縮した旨味
器は、特注した「読谷山焼」だそうです！ 素晴らしい〜

クラシカルな料理ですが、味わい深く　丁寧に料理された事に感動です
ジビエの季節はやっぱ大好き　 ドン引きされるかもしれないですが、
パイの上に乗せられた山ウズラの頭・・・脳みそがトロリと旨い　吸い付き頂きました

更に、肉です！　それも原種のアグー　しかも「乳飲み子豚」
おっぱいだけで、エサをまだ食べていないアグーの子豚です 一頭買いしたそうですよ〜
「アグーの乳飲み子豚モモ肉のトマト煮込み」

きめの細かい肉質で、柔らかでアッと言う間に食べてしまった〜 美味〜
更に「骨付きのロース肉」同じ肉なのに、旨味が違う　香ばしく焼かれジューシー
最初はナイフ＆フォークで・・・手でいかせてもらいます　かぶりつき食べちゃいました

数々のお野菜や椎茸！　全て沖縄県産　
足しげく山原通いをし、生産者と熱い付き合いの中からこだわりの食材をゲット
シェフの沖縄食材に対する探究心には、脱帽だ！ メッチャ勉強になった〜
器も琉球ガラスから読谷山焼まで、どこまでもこだわる沖縄 改めて沖縄の素晴らしさを実感です

最高なジビエの季節、年内はフランス産！ 年明けは、国産に変わるとの事！
魅力的〜

● ●クリスマス飾り(^_−)−☆クスッ カワイイ〜● ●

latelier
那覇市上之屋1-10-3 エレガンスコーポフェリーチェ２Ｆ　☎098-862-8167
１８：００～２２：００（L.O）　月曜日