Nのみんなでワイワイ

ジビエ（狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣）の季節になりました！
野性味溢れる旨味と香り、更に内蔵の熟成香　この季節ならでは！

今年始めてのジビエです＾＾　行ったのはお気に入りの「latelier」
シェフはあのフレンチの巨匠　三國 清三氏の「オテル・ド・ミクニ」で8年の修行後開店
沖縄の食材をふんだんに使い、クラシックと斬新さを感じるお料理！

前菜

お魚の薫製は素晴らしい〜　さすがミクニで、魚を担当されていただけあって、
魚の火入れや香り、味、共に納得する＾＾

スープ！　ヘチマだと聞き、興味津々オーダー

クリーミーな中にヘチマの青っぽさが爽やかにしてて、優しいお味！

さて、メインの前にお魚の前菜
フォアグラも少々 が、たっぷりの島野菜気にせず頂ける

お魚のグリルですが、ソースが素晴らしい〜　
クミンの香り立つ、スパイシーなカレー風味　お料理は見た目は勿論、香り＾＾
私は香りにヒットする！　素材そのものの香り、ハーブ、スパイス、香ばしさ
島袋シェフは香りの使い方が素晴らしいと毎回感じる！

さて、器＾＾　琉球ガラスです！
取材を受け、沖縄の器を使う事にこだわり、素敵に演出をしている
上の2皿、同じメニューなんですが、表情が違う
私のプレートは黒い琉球ガラスに、緑が栄え私好みのシャープさが

友人kei ちゃんのプレートは華やかな赤に金箔　女性らしさとパワーを感じる！

さて、メイン　国産の鴨！（来月からはフランス産が入荷するとの事）

友人も私も食べる量が減り、手のひらに乗っかりそうな小ぶりの鴨でしたが、
それでも十分な量でした＾＾　

さて、カウンターで食事をしてると、「おきなわ倶楽部」10月号に掲載されましたと！

私たちが推薦！　おいしいクチコミ2011
「シェフ行きつけの名店」というタイトルだ！
[BUTANO KNOBORI] → [L'atelier] → [GANCIA] → [nico-spezie]


さて、「latelier」3,800円のコースメニューから、前もってリクエストをすれば＾＾

先日のジビエリクエストメニューは白ワインをグラスで、しっかり赤ワインを1本
あれだけしっかり食べて、飲んで　２人で 20,000円　
日々のお食事ではありませんが頑張って美味しいのを食べる日も素敵です！
私はカウンターが好きですね〜　お料理の様子を眺めながらお話も聞けて＾＾ワクワク

最高なジビエの季節、リクエストして行ってみませんか＾＾

那覇市上之屋1-10-3 エレガンスコーポフェリーチェ２Ｆ　☎098-862-8167
１８：００～２２：００（L.O）　月曜日